Gazpacho chce hlavně dobré suroviny

„Gazpacho se vaří v každé kuchyni jinak,“ říká kuchař, „základní ingredience ale zůstávají.“ Chlazená polévka je pro horké dny jako stvořená.

V parnu snad i největší milovník knedlo-vepřo-zela dostane chuť na trochu jiný jídelníček. Pro letní občerstvení se dobře hodí osvěžující gazpacho.

Gazpacho nechte v chladu uležet

Gazpacho je populární hlavně v teplých oblastech a během léta, u nás není zatím příliš rozšířené. „Gazpacho se vaří v podstatě kuchyň od kuchyně jinak, základní ingredience ale zůstávají,“ říká šéfkuchař David Šašek, který spolupracuje na letním menu Bageterie Boulevard. Vedle baget „po italsku“ a lehkého dezertu s malinami jej tvoří právě gazpacho.

• 
• 

Další 2 fotografie

Na přípravu polévky existuje mnoho receptů i více způsobů její přípravy. Důležitá jsou vyzrálá rajčata, papriky a okurky, vše nakonec řádně vychlazené. „Polévku připravujeme vždy čerstvou, jen z kvalitních surovin. V gazpachu jsou vyzrálá rajčata, papriky, okurky, čerstvá cibule, trochu vinného octa, trochu worcesterské omáčky a citronové šťávy k dochucení – vše se promíchá, rozmixuje a nechá v chladu uležet. Pak se vychlazená polévka podává,“ doporučuje David Šašek.

Tip Bageterie Boulevard na dobré gazpacho:

• používejte hlavně dobrá vyzrálá rajčata, na těch celý recept v podstatě stojí – když nebudou chutná rajčata, nebude ani polévka
• pro pikantní chuť je možné přidat čerstvou feferonku
• nakonec je dobré polévku lehce zakápnout olivovým olejem, které celkovou chuť doplní a zjemní
• k polévce je také možné podávat chlebové krutony pokapané olivovým olejem

Zdroj: tiskové materiály, Bageterie Boulevard, www.bb.cz